Выкладываю одним постом список всего, что нашел. Ряд источников у нас есть, но интересно знать, что они лежат и в испанской библиотеке тоже. Ссылки даю на описания книг, а не на сами pdf файлы.
Отсутствовавшие у меня ранее источники выделил жирным.

1. Noverre, Jean Georges (1727-1810) – Lettres sur la Danse et sur les ballets. Он же на немецком.
2. Gawlikowski, Philippe – Guide complet de la danse par Gawlikowski, professeur de danse – 1858
3. Cellarius, Henri – The drawing room dances by Cellarius – 1847
4. Stutz, Philippe – Nouvelle danse américaine de Sir Roger de Coverley théorie de Desrat
5. Cellarius, Henri – La danse des salons – 1849
6. Desrat, G. – Traité de la danse : contenant la théorie et l’historie des danses anciennes et modernes : avec toutes las figures les plus nouvelles du cotillón par Desrat – 1890?
7. Blasis, Carlo – (1795-1878) – Nouveau manuel complet de la danse ou Traitê têorique et practique de cet art depuis les temps les plus reculês jusqu’a nos jours – 1884
8. Ibarra, Domingo – Colección de bailes de sala y método para aprenderlos sin ausilio de maestro dedicada a la juventud mexicana por Domingo Ibarra – 1862
9. Bortolotti, Luigi – Della danza domestica opuscolo del maestro Luigi Bortolotti, per uso della sua scuola – 1839
10. Zamacola, Juan Antonio de (m. 1819) – Elementos de la ciencia contradanzaria : para que los Currutacos, Pirracas, y Madamitas del Nuevo Cuño puedan aprender por principios á baylar las contradanzas por sí solos, ó con las sillas de su casa, &c. &c. &c. – 1796
11. Caroso, Fabrizio (ca. 1531-ca. 1605) – Nobiltà di dame : libro, altra volta chiamato Il ballarino, nuouamente dal propio auttore corretto, ampliato di nuoui balli, di belle regole, et alla perfetta theorica ridotto : con le creanze necessarie à caualieri e dame : aggiontoui il basso, et il soprano della musica, et con l’intauolatura del liuto à ciascun ballo : ornato di vaghe & bellissime figure in rame – 1605
12. Caroso, Fabrizio – Raccolta di varij balli fatti in occorrenze di nozze e festini da nobili cavalieri e dame di diuerse nationi nuouamente ritrouati negli scritti del Sig. Fabritio Caroso da Sermoneta – 1630
13. Weaver, John (1673-1760) – Anatomical and mechanical lectures upon dancing : wherein rules and institutions for that art are laid down and demostrated; as they were read at the Academy in Chancery Lane – 1721
14. Weaver, John (1673-1760) – An essay towards an history of dancing in which the whole art and its various excellencies are in some measure explain’d : containing the several sorts of dancing, antique and modern, serious, scenical, grotesque, &c. with the use of it as an exercise, qualification, diversion, &c. – 1712
15. Malpied, N. – Danse de ville mis en corégraphie [sic], par Mr. Malpied, maître de danse, rue de Seine faux bourg St. Germain, auteur du Tratié sur l’art de la danse
Menuet Dauphin
La tricotets
La forlanne
Govotte du Menuet de la cour
La revérénce ; Menuet de la cour
16. Feuillet, Raoul Auger (1660?-1710) – Recueil de dances – 1709
17. Pécour, Guillaume-Louis (1653-1729), Feuillet, Raoul Auger – Recueil de dances composées par M. Pécour… – 1709
18. Lagus, J. – Reglas para los bailes de salón J. Lagus – 1891